陰陽(yáng)復合鋁箔袋將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序，陰陽(yáng)復合鋁箔袋將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋的原理，陰陽(yáng)復合鋁箔袋是指抽取包裝內所有的空氣并配合氧氣透過(guò)率低的包裝材料，使外界的氧氣也無(wú)法滲透入內，減低了鮮肉氧化、酸敗的速率以確保鮮肉的新鮮度。陰陽(yáng)復合鋁箔袋的鮮肉在0±1℃可貯存14～20d。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋所使用的材料，除了防氧氣透過(guò)性及收縮性良好的聚偏二氯化乙烯外，還有聚酯、聚酰胺或者尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣的透過(guò)性為膜料高，然而缺點(diǎn)是不能耐熱封。
聚酯具有很強的張力強度、軟性，尼龍的防止氧氣透過(guò)率好，耐熱、耐寒性佳，機械性也很強，但水蒸氣透過(guò)率大，且價(jià)格貴，所以多以多層復合的形式作為鮮肉陰陽(yáng)復合鋁箔袋的材料。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋本身比托盤(pán)包裝的貨架期延長(cháng)5～7d，但是抽陰陽(yáng)復合鋁箔袋之后，由于阻斷了氧氣，一般肉品都會(huì )呈暗紅色，有損外觀(guān)。但是如果拆除包裝后，冷卻肉遇氧氣又回復成鮮紅的顏色，因此陰陽(yáng)復合鋁箔袋一般所用于貯存時(shí)間較長(cháng)而又要求高品質(zhì)的酒店及一些大賣(mài)場(chǎng)等。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋使用的作用抑制微生物的生長(cháng)，避免外界的污染減緩肉中脂肪的氧化速度，對酶活性亦有抑制作用減少失水，保持產(chǎn)品的重量包裝美麗、直觀(guān)，增強購買(mǎi)欲，便于攜帶。
